Pašta fažol

Die über Nacht eingeweichten Bohnen am nächsten Tag so lange kochen, bis sie weich geworden sind. Absieben und dann im Wasser, in dem zuvor das getrocknete Fleisch gekocht wurde, weiter kochen, bis alles dick geworden ist, wobei geprüft werden soll, ob die Bohnen hinreichend salzig und bissfest sind. Am Schluss getrocknetes Fleisch zu den Bohnen geben, eine scharfe Peperoni und eine Paste aus klein geschnittenem Knoblauch, Petersilie, Speck und Tomatenpüree, die in Olivenöl gedünstet wurde, hinzufügen. Mehl und Mehlschwitzen sollen gemieden werden, und zum Eindicken soll ein Teil der Bohnen zu einem Püree verarbeitet und in den Eintopf zurückgegeben werden, während dieser noch köchelt. Die schon gekochten Maccheroni oder Penne mit den Bohnen vermischen. Oft wird dieses Gericht mit durchgesiebten, gekochten Kartoffeln eingedickt, doch die beste Methode sind die pürierten Bohnen.